粢饭糕是米饭压实的方块，空气炸锅几乎是为它设计的——热风把表面水分带走、形成脆壳，内里米粒还软糯，比传统油锅煎省事、还少油一大半。下面讲清做法和好吃关键。
两步法：刷油 + 中高温烤
- 免解冻：冷冻粢饭糕直接摆进炸篮，无需回温。
- 表面刷薄油：用刷子蘸少许食用油，把六面都轻刷一层，这是起脆壳的关键。
- 180℃ 烤 8～10 分钟：中途翻面一次，让六面上色均匀。
| 操作 | 温度 | 时间 | 目标 |
|---|---|---|---|
| 刷油入篮 | 180℃ | 4～5分钟（翻面） | 第一面金黄起壳 |
| 翻面续烤 | 180℃ | 4～5分钟 | 六面脆、内里软糯 |
品维扬的粢饭糕系列主打外脆内糯，按这个节奏最出彩，米香足、不散块。赶时间也可先微波回温再干烙；系列吃法见空气炸锅速冻早餐实测。
怎么个好味道：3 个加分点
- 油别多也别省：刷太厚会腻、刷太少不起壳，一层薄到能看见米粒纹理刚好。
- 配咸浆或豆浆：粢饭糕偏干香，搭一碗咸浆（酱油豆浆）或甜豆浆，江南早餐的魂就齐了。
- 切条蘸料更香：出炉切成长条，蘸甜辣酱或椒盐，比整块啃更有滋味。
「粢饭糕的终极形态是『外壳咔嚓、内里糯叽』。空气炸锅给的，正是这层咔嚓。」