开早餐店，面点进货是每天都要做的决定。选错供应商，轻则客人说「没以前好吃了」，重则损耗高、利润薄、出餐慢。下面这 3 个坑，很多老板第一年都踩过。

坑一：只看单价，不看克重和馅比

同叫「鲜肉包」，一只 60g 和一只 80g 成本差出一截，馅料肥瘦比不同口感也天差地别。建议进货前问清三点：单只克重、馅料肥瘦比、素馅蔬菜比例。品维扬的包子克重误差控制在 ±2g，鲜肉馅严格 3:7，就是为了让你成本核算有数。

  • 报价单上写不清克重的，谨慎；
  • 同款产品不同批次克重跳水的，慎长期合作；
  • 能提供规格参数表的厂家，通常品控更稳。

坑二：复热麻烦，出餐慢拖垮早高峰

早餐就那两小时，蒸锅排队等于丢单。选品时要算「出餐时间」：纸皮烧卖无需解冻，水开蒸 3 分钟或微波炉高火 90 秒即可；包子、粢饭糕一般 8 分钟还原。我们的纸皮烧卖系列就是为快出餐门店设计的薄皮款。

坑三：起订量虚高，小店被库存压死

很多厂家起订量动辄上千，对小店不友好。品维扬支持小批量试单，起订量因系列而异，来电确认即可，先把品种和口味跑通再放量，比一次压货稳。

「好供应商不是最便宜的，是让你每天开门都不操心的。」——这是跑了三年早餐店老板的原话。

给早餐门店的选型清单

  • 看资质：ISO 22000 / HACCP / ISO 9001 三体系认证是底线；
  • 看冷链：全程 -18℃ 锁鲜，到店还能保色香味；
  • 看组合：包子、烧卖、粢饭糕、鸡蛋饼能否一站配齐，减少对接成本；
  • 看定制：能否按你的渠道调口味、克重、包装。

完整产品矩阵见产品服务页，九大系列覆盖早餐全场景。